Из рецептов английской кухни 1700 года.

Чтобы приготовить вареные салаты:

Сварите несколько морковок до очень нежного состояния и измельчите их как мякоть яблока; приправьте их корицей, имбирем и сахаром. Добавьте смородины, немного уксуса и кусочек сладкого масла, потушите, и когда они начнут подсыхать, добавьте еще масла и немного соли. В таком виде подайте на стол. Так можно готовить салат-латук, шпинат и свеклу.

[Перевод мой, а я не великий кулинар, а термины меняются за столько лет. "Потушите" - это stew, что иногда переводят и как томить, и как варить. Смородина и салат-латук вызвали у меня некоторые сомнения, но тут я других вариантов не увидела (currans и lettuce соответственно)]